2025年9月25日，国家卫生健康委、市场监管总局正式发布《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2025），并将于2026年9月2日正式实施，替代现行的GB 2762-2022版本。

GB 2762-2025与 GB 2762-2022相比，主要变化包括：

o 修改了肉类干制品中铅、镉、砷、铬的限量要求；

o 修改了包装饮用水(饮用天然矿泉水除外)中亚硝酸盐的限量要求;

o 增加了食用燕窝中亚硝酸盐的限量要求。

1 标准范围

本标准规定了食品中铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇的限量指标。

上篇介绍食品中铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐等污染物的岛津应对方案。本篇主要聚焦苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇等污染物的标准、方法及岛津产品应对。

GB 2762-2025中部分污染物名称、检测标准及检测方法

2 岛津产品应对

典型应用1：GCMS-TQ8050 NX测定食品中N-二甲基亚硝胺含量

参考GB 5009.26-2023《食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定》第二法（QuEChERS-气相色谱-质谱/质谱法），使用气相色谱-三重四极杆质谱联用仪GCMS-TQ8050 NX，结合PTV程序升温进样技术，建立了食品中N-二甲基亚硝胺(NDMA)含量的检测方法。

3 方案优势

简便高效：采用QuEChERS前处理法，样品量少，溶剂消耗量少，操作简单，适合批量处理。

定量准确，灵敏度高：采用 MRM 采集方式，结合PTV程序升温进样技术，提高检测灵敏度；在0.5~20 µg/L浓度范围内，NDMA的线性相关系数r在0.9999以上；对 0.5 µg/L标准溶液进行重复性实验，峰面积的相对标准偏差（RSD）为 3.37% (n=6)；腊肉、腊鱼、牛肉和鲤鱼等空白样品添加NDMA，回收率在68.46~120.88%之间，完全满足日常定量检测的要求。

回收率实验结果

典型应用2：同位素稀释-气相色谱质谱法测定食品中4种氯丙醇含量

参考GB 5009.191-2024《食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定》中第一篇方法，建立了同时测定食品中4种氯丙醇含量的检测方法。食品样品中加入氘代内标，以氯化钠溶液提取，采用硅藻土固相萃取柱净化，经正己烷淋洗后，乙酸乙酯洗脱，洗脱液经七氟丁酰基咪唑衍生，衍生液以GC-MS检测，内标法进行定量。本方法简便快捷、准确可靠，可用于食品中氯丙醇含量的测定。

4 方案亮点

岛津参与标准制定，可提供全方位解决方案

在GB 5009.191-2024标准修订过程中，岛津与制标单位深度合作，全程参与标准的开发和验证工作，并推出了《食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定》整体解决方案，全方位应对食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定。

图1 氯丙醇及内标衍生物色谱图

(1. D5-1,3-DCP；2. 1,3-DCP；3. 2,3-DCP；4. D5-3-MCPD；5. 3-MCPD；6. D5-2-MCPD；7. 2-MCPD)

4种氯丙醇衍生物质量色谱图

氯丙醇衍生物的标准曲线图

5 结语

GB 2762-2025《食品安全国家标准 食品中污染物限量》将于2026年9月2日实施，针对苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯1, 2-丙二醇等污染物检测要求，岛津凭借专业的技术平台及完善的解决方案，不仅为行业提供液相色谱仪、气相色谱仪、气质联用仪及液质联用仪等分析仪器，同时为广大用户提供符合法规、紧扣热点、直击痛点、探索前沿的综合解决方案，全面助力食品行业检测。

撰稿人：张圆圆

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