中药气味是中药材质量评价的重要内容，有的中药材因其独特的气味特征而成为其质量优劣的评价指标。特别是一些含挥发油的药材，气香尤为明显，如川芎、当归、辛夷、薄荷等，传统经验认为，味浓者为佳，因为气味的浓淡反映了挥发油含量的多少，气味评价是评判中药质量整体性的一种手段。

【仪器】GCMS-TQ8050NX 型三重四极杆气相色谱-质谱联用仪，包括AOC-6000 型自动顶空进样器、Smart aroma database 数据库

【背景】太子参为石竹科多年生草本植物孩儿参Pseudostellaria heterophylla (Miq.) Pax ex Pax etHoffm.的干燥块根[1]。其性平，味甘微苦，归心、脾、肺经，具有益气健脾、生津润肺、滋阴养血等功效。太子参富含多种生物活性成分，包括挥发油、多糖、环肽、生物碱、酚类化合物，以及氨基酸、脂肪酸、油脂、磷脂和微量元素等。现代药理研究表明，太子参具有心肌保护、免疫调节、抗氧化、调血脂、肠道保护等药理作用。除药用价值，太子参也是药食同源品种，广泛用于茶饮和药膳中。本研究拟整合志愿者感官评价、HS-SPME-GCMS技术及OAV 值等多种评价方法明确太子参不良气味 （土霉味、酸味、脂肪味等）对应的物质基础，为改善太子参气味特征，提高患者接受度提供科学依据。

【太子参气味的感官评价结果】

志愿者对太子参样品S1～S10 进行感官描述和评定。结果表明，土霉味、酸味和脂肪味是构成太子参独特气味特征的关键因素。

【太子参气味的HS-SPME-GC-MS 分析结果】

Spearman双变量相关性分析结果表明，土霉味与2-乙基-3,5-甲基吡嗪、1-辛烯-3-醇、(E)-2-壬醛呈显著正相关；酸味与辛酸、己酸、正戊酸呈显著正相关；脂肪味与(E, E)-2,4-壬二烯醛、壬醛、(E)-2-十一烯醛、(E)-2-辛烯醛呈显著正相关。

结论：不仅识别了太子参气味的主要贡献成分，还明确了不同气味特征与化学成分之间的对应关系，为太子参矫味相关研究提供了重要的数据支撑。

【仪器】GCMS-TQ8050NX，包括AOC-6000 型自动顶空进样器、Smart aroma database 数据库

【背景】

林麝是亚洲特有的麝科物种，其分泌的麝香是中医药瑰宝，《中国药典》明确记载其具有开窍醒神,活血通经,消肿止痛等功效。可用于热病神昏,中风痰厥,气郁暴厥等治疗。现代研究进一步揭示其多重药理价值：抗炎、镇痛、抗细胞凋亡及抗癌特性已获实验验证，关键机制与其挥发性成分穿透血脑屏障的能力密切相关。

麝香被誉为中药“急救先锋”，已知麝香含大环酮类、氨基酸、甾体等百种活性物，但麝香中挥发性成分用于中风治疗的作用机制尚未阐明。当前研究多聚焦于麝香酮单体或复方注射液，但不同颜色/形态麝香的挥发性成分组成差异显著，推测麝香治疗脑卒中的卓越疗效，为多种挥发性成分通过血脑屏障后形成的成分协同效应，而非单一成分主导。

不同颜色和形态的麝香表型。从左到右：（A）白色、黑色、黄色和棕色;（B）红棕色、黄棕色、浅棕色和深棕色的过渡色;（C）条状、软膏、粉末和糊剂

采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术对79种不同类型麝香的挥发性成分进行比对分析，探究不同颜色、形态麝香中挥发性化学成分的差异及其在脑卒中的潜在作用靶点与机制，为天然麝香的临床应用提供参考依据。

【麝香的主要挥发性化合物】

统计测定化合物种类，79份麝香样品中合计检出99 种气味成分，这些化合物分为9大类，其中占比前三的类别为26种醇类、14 种酯类及14种酮类。分析显示，白麝香中有机酸（65.28%）的比例明显高于其他颜色的麝香（图C）。此外，白麝香中的酮含量明显低于红棕色、深棕色、黄棕色、棕色和黑麝香（图D）。膏状麝香中的有机酸含量显著高于软膏、粉末和条状麝香，并呈逐渐下降趋势（图E）。麝香颜色由浅到深的变化可能伴随着有机酸含量的降低和酮的增加（图 G,H）。

天然麝香的主要挥发性化合物。（A）不同颜色的麝香中化合物的比例。（B）不同形式的麝香化合物的比例。不同颜色的麝香中有机酸（C）和酮的比例（D）。不同形态的麝香中有机酸（E）和酮（F）的比例。根据麝香成分平均峰面积，不同颜色（G）和形态（H）的麝香的相关热图。相关计算方法 = Pearson 的 r，其中 *** 表示p < 0.001。

【不同颜色和形态麝香的标志性挥发性化合物】

不同颜色的麝香主要挥发性化合物：苯酚、乙酸、麝香和异戊酸（图A）。不同形态麝香主要挥发性化合物包括：丁酸、乙酸、异戊酸、麝香、苯酚、2-巯基乙酸乙酯和对甲酚（图B）。麝香酮、苯酚、乙酸和异戊酸是不同颜色和形态的麝香最常见的挥发性化合物。

麝香具有不同颜色和形式的标志性化学成分。（A）对前 10 种不同颜色的麝香样品的挥发性化学成分进行异常分析。每列代表一组给定的化合物。（B）不同类型麝香的前 10 种挥发性化学成分的维恩图。

本研究通过GC-MS代谢组学构建成分图谱，确定酮和有机酸是影响不同类型麝香的关键因素。研究表明：麝香颜色越深（如红棕色），酮类含量越高（可达36.6%）；白色麝香因有机酸占比65%，药效显著弱于其他颜色，或为“未成熟态”。并通过网络药理学和计算模拟，锁定了与麝香挥发性化合物和卒中相关的5大“关键锁钥”，分子对接结果证实，关键靶点能与主要的挥发性成分（麝香酮和苯酚）有效结合，发挥抗卒中作用。

以上内容是对研究文献的概述，如需了解详细内容，可根据以下文献目录搜寻全文。

参考文献：

[1]冯佳敏,李师瑶,游润秋,等.基于HS-SPME-GC-MS与感官评价的太子参特异性气味物质基础研究[J].中草药,2025,56(15):5596-5604.

[2]Zheng C ,Shi X ,Yang Q , et al.Volatile Compounds in Musk and Their Anti-Stroke Mechanisms[J].Metabolites,2025,15(3):181-181.DOI:10.3390/METABO15030181

注：文中所涉方案及产品非医疗用途，仅供科研研究参考。