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无糖饮料内的隐秘甜蜜:LCMS-2050揭示的糖类分析

发布时间:2023-09-21 阅读次数:285次

 

 

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2022年,中国营养学会发布了《中国居民膳食指南(2022)》,作为国家实施《健康中国行动》(2019-2030年)和《国民营养计划》(2017-2030年)的一个重要技术支撑。2022版指南中指出,应控制添加糖的摄入量,建议人们每天的糖摄入量不应超过50克,最好控制在25克以下。

在日本,消费者厅制定了食品标签的标准规定,如果饮料的糖含量低于0.5g/100mL,可以被标注为“无糖”或“0糖”。

通常,糖分析使用示差折光检测器或蒸发光散射检测器进行,因为这些化合物几乎无紫外吸收。然而,当糖的浓度较低,尤其在无糖饮料中,具备高选择性和灵敏度的质谱仪能够更为有效地进行分析。

本应用示范了一种新的方法,它结合了HILIC色谱柱和LCMS-2050单四极杆液质联用仪,用于分析无糖饮料中的糖成分。这项技术可以更准确地检测和定量分析微量糖分,为确定无糖饮料的真实糖含量提供了一种先进的解决方案。

 

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分析方法

色谱质谱条件略

 

混标样品分析

目标化合物是9种糖类,其中包括2种单糖。采用梯度洗脱方法,分析时间约22 min。

图1显示了0.5 mg/L混标溶液的色谱图,这9种糖分别是:1.鼠李糖,2.阿拉伯糖,3.木糖,4.果糖,5.半乳糖,6.葡萄糖,7.蔗糖,8.乳糖,9.麦芽糖。

 

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图1 混标溶液色谱图(各0.5 mg/L)

 

重复性及线性范围

将0.5 mg/L混标溶液连续进样六次,结果显示9种糖的保留时间重复性(%RSD)均在1%以下,峰面积重复性(%RSD)均在5%以下。

9种糖的校准曲线呈高度线性,下表显示了所有目标化合物校准曲线的浓度范围和相关系数。

 

表1 9种糖校准曲线的浓度范围及相关系数

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无糖饮料分析

将四种含有二氧化碳的市售无糖饮料脱气5分钟,并通过0.2μm过滤膜过滤,用75%乙腈溶液将滤液稀释1000倍,然后通过LC-MS进行分析。无糖饮料A的色谱图如图2所示,浓度和含量如表2所示。每种饮料中的糖含量均小于0.5 g/100 mL。

 

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图2 无糖饮料A的色谱图(6.葡萄糖,8.乳糖,9.麦芽糖)

 

表2 四种无糖饮料中检出的目标物浓度及含量

 

小结 

1、在糖分析方面,相对于示差折光检测器和蒸发光检测器,LCMS-2050表现出卓越的选择性和高灵敏度。

2、LCMS-2050支持使用更加灵活的梯度洗脱色谱条件,基质干扰影响小,可同时测定多种痕量糖类物质。

 

参考文献:an_01-00330-en,Shimadzu Application News,Simultaneous Analysis of Saccharides in Non-sugar Beverages Using Single Quadrupole Mass Spectrometer

 

本文内容非商业广告,仅供专业人士参考。