发布时间:2023-01-19 阅读次数:275次
随着生活节奏的加快,忙碌的人们似乎已经没有那么多时间留给厨房了。年关将至,小编发现很多电商平台及线下商超都开始陆续推出年节预制菜,例如港式盆菜、川味火锅、各式卤味等等。方便、快捷、味道不错的预制菜,越来越受到大众,特别是年轻人的欢迎。
近几年,预制菜的市场规模逐年上升(图1),预计2023年将突破5000亿元。如此庞大的领域,它的检测标准有哪些?检测项目又包括哪些?岛津能提供哪些支持呢?今天小编就给大家一一解答。
图1 2017-2023E中国预制菜行业市场规模
数据来源:NCBD、中商产业研究院
1预制菜领域有哪些检测标准?
▶目前,国内还没有以“预制菜”这三个字命名的国标(GB),只有一些相关的标准,例如酱腌菜、培根、速冻饺子等(表1)
表1 预制菜相关的国标(GB)
▶与“预制菜”直接相关的标准主要是团体标准(T/)、地方标准(DB/),包括产品标准和技术规范等(表2)
表2 预制菜的团体标准&地方标准
2预制菜相关检测项目有哪些——五大维度
3岛津针对预制菜检测项目,能提供哪些支持?
▶有毒有害类,即农残、兽残、添加剂、真菌毒素等。岛津的LC、GC、LC-MS/MS、GC-MS、GC-MS/MS、ICPMS能很好的应对这些项目,同时,我们也有丰富的数据库、应用案例和解决方案提供给用户。
▶包装材料类。岛津的万能试验机AGS-X系列、EZ Test质构仪可满足预制菜包装材料物理学性能(剥离力、热合强度、拉断力、水蒸气透过量、耐压性能、跌落性能、穿刺强度)的测试。
▶风味、营养物质。预制菜通常需要经过复热这一过程,因此,复热之后,风味会不会改变,营养物质会不会流失,是预制菜制造商关心的。针对风味、营养物质,岛津不仅有专业的风味分析系统、高分辨质谱等硬件支持,同时还有Smart Aroma Database和Off-Flavor Analyzer等数据库及应用文集支持,全方面解决用户难题。
▶微生物方面,岛津有MALDI-TOF快速鉴定微生物系统,可用在相关预制菜的研发阶段。
▶预制菜厂家对成品有称重和异物检测的需求,岛津的天平和X射线仪可以提供支持。
本文内容非商业广告,仅供专业人士参考。