2025年9月25日，国家卫生健康委、市场监管总局正式发布《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2025），并将于2026年9月2日正式实施，替代现行的GB 2762-2022版本。

GB 2762-2025与 GB 2762-2022相比，主要变化包括：

o 修改了肉类干制品中铅、镉、砷、铬的限量要求；

o 修改了包装饮用水(饮用天然矿泉水除外)中亚硝酸盐的限量要求;

o 增加了食用燕窝中亚硝酸盐的限量要求。

标准范围

本标准规定了食品中铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇的限量指标。

本篇主要聚焦食品中铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐等污染物检测的标准、方法及岛津产品应对。

GB 2762-2025中部分污染物名称、检测标准及检测方法

岛津产品应对

o 原子吸收分光光度计

o 电感耦合等离子体发射光谱仪

o 电感耦合等离子体质谱仪

o 液相色谱-电感耦合等离子体质谱仪

o 紫外可见分光光度计

o 离子色谱仪

典型应用：HPLC-ICPMS测定水产品中无机汞、甲基汞和乙基汞

汞在自然界中广泛存在，主要以元素汞、无机汞和有机汞形式存在，广泛分布于土壤、水体及大气中。一般动植物体内均含有微量汞，在生态系统中，会通过食物链进行富集。元素的生物活性与其形态密切相关，甲基汞具有易被人体吸收、排出缓慢且毒性极大的特点。GB 2762-2025《食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定了水产动物及其制品(肉食性鱼类及其制品除外)、肉食性鱼类及其制品(金枪鱼、金目鲷、枪鱼、鲨鱼及以上鱼类的制品除外)中甲基汞限量分别为0.5和1.0 mg/kg。 

方案优势

元素形态精准分析：建立了HPLC-ICPMS测定水产品中无机汞、甲基汞和乙基汞的方法，在1~20 µg/L线性范围内相关系数r>0.999，回收率91.0~95.6%，方法检出限为1.9~2.8 µg/kg，适用于水产品及其制品中形态汞的分析。

操作简便：专用的LabSolutions ICPMS TRM，可同时控制ICP-MS和LC两个仪器。

适用范围广：适用于多种食品基质中汞、砷、硒、铬等元素形态分析。

三种形态汞色谱图(浓度5 µg/L)

三种形态汞标准曲线

扇贝、鱼和虾样品色谱图

结语

GB 2762-2025《食品安全国家标准 食品中污染物限量》将于2026年9月2日实施，针对铅、镉、汞、砷等13种污染物检测要求，岛津凭借专业的技术平台及完善的解决方案，为行业提供原子吸收分光光度计、电感耦合等离子体发射光谱仪、电感耦合等离子体质谱仪、液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用系统及离子色谱仪等一系列分析仪器，并为广大客户提供符合法规、紧扣热点、直击痛点、探索前沿的综合解决方案，全面助力食品行业检测。

撰稿人：张圆圆

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