在当今快节奏的生活中，食品不仅可以满足味蕾的享受，更是维持人体正常生理功能与健康状态的基石。营养物质作为食品功能的核心成分，涵盖了碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多个类别。其中，维生素虽需求微量，却如同精密仪器中的关键小部件，对人体的生长发育、新陈代谢、免疫调节以及众多生理化学反应起着至关重要的调控作用。大多数维生素不能由人体自身合成，须通过合理饮食获取。因此，准确检测食品中的维生素含量，无论是对于食品生产企业把控产品质量，还是对于科研机构深入研究营养与健康的关系，都具有极其重要的意义。

上篇我们介绍液相色谱法及在线柱切换-反相液相色谱法在维生素检测中应用，本篇将聚焦液相色谱串联质谱法及超临界流体色谱串联质谱法在维生素检测中应用。

液相色谱串联质谱法

岛津LCMS-TQ RX系列产品

液相色谱质谱联用技术（LC-MS/MS）以其高灵敏度和高选择性，在食品检测中应用广泛。岛津新推出的LCMS-TQ RX系列包括LCMS-8060RX、LCMS-8050RX和LCMS-8045RX三个型号，继承岛津三重四极杆液质联用仪UFMS的特点，同时提供更高的灵敏度、稳定性和可操作性。

★ 应用实例  使用三重四极杆质谱仪同时分析饮料中的脂溶性维生素

本方法可使用LC-MS/MS对13种脂溶性维生素（视黄醇、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄素、麦角钙化醇、胆钙化醇、α-生育酚、β，γ-生育酚、δ-生育酚、叶绿醌(维生素 K1)、甲萘醌-4、甲萘醌-7）进行同时定量分析。

13种脂溶性维生素质量色谱图

定量范围和重现性

超临界流体色谱串联质谱

岛津Nexera UC系统

超临界流体色谱(简称SFC)是用超临界流体作为流动相的色谱，由于超临界流体具有低黏度、高扩散性和高溶解性等特点，使得 SFC分析具有快速、高效、高分离度等优势，既能分析气相色谱难以分析的高沸点、低挥发性样品，又比高效液相色谱具有更快的分析速度和分离效率。因此，在食品、药品分析等领域得到了广泛应用。Nexera UC 是岛津推出的超临界流体萃取/色谱系统，此系统沿袭了岛津液相色谱系统的模块化设计，具有优异的扩展性和适用性，可以灵活搭配，如搭建 SFC-UV/PDA/MS/QTOF、SFC/UHPLC切换系统、制备SFC 系统、在线 SFE-SFC系统等，可满足不同的分析需求。

★ 应用实例：Nexera UC系统分析补充剂中脂溶性维生素

使用超临界流体色谱串联质谱可同时检测维生素A、D、E、K等20个化合物，将该方法应用于含维生素D和维生素K的补充剂分析时，加标回收率在90%~110%之间，可用于实际样品检测 。

20种脂溶性维生素质量色谱图

线性和检出

补充剂样品色谱图

结语岛津愿携手用户，不断解锁食品营养密码

在食品营养物质检测领域，岛津始终致力于为客户提供高效、准确的分析解决方案。无论是常规的液相色谱检测，适用复杂样品的二维液相，或是高灵敏度的液质联用系统，亦或是特色的超临界流体色谱技术，岛津在每一项技术上都精耕细作，并不断推动检测技术向着更高水平前进，为守护公众的营养健康贡献一份力量。

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